Riža kao prva namirnica za bebu?!

Roditelji vrlo često rižu i dječije rižine kašice i slične proizvode dobiju kao prvu preporuku za početak dohrane jer su takvi proizvodi lako dostupni, a i sama riža se lako pasira i miješa s majčinim mlijekom/adaptiranom formulom u gustu kašicu, neutralnog je okusa i time se smatra primjerenom za bebu.

No, koliko je takva hrana zaista primjerena za bebu kao prvi, a često i dominantan izbor, i da li beba uopšte treba jesti hranu neutralnih okusa?

Sa rastom popularnosti Baby Led Weaning metode (metoda hranjenja komadićima), roditelji su otkrili jedan skroz novi svijet i pristup dohrani pun raznolikih namirnica i okusa. I iako Baby Led Weaning metoda ne mora biti nužan odabir svakog roditelja, činjenica je da je ova metoda napravila možda najveću prekretnicu u odabiru namirnica za bebu i njegovanju bebine samostalnosti za vrijeme obroka.

Danas je sve veći broj i roditelja i stručnjaka koji upravo savjetuju da se s dohranom krene sa nutritivno bogatim i raznovrsnim namirnicama, kako bi od samog početka bebe imale priliku upoznati se sa što većim brojem namirnica i okusa, da bi ih naposljetku prihvatile i zavoljele.

No, kada je riža u pitanju tu se poteže još jedno pitanje koje se sve češće postavlja u zdravstvenim i nutricionističkim krugovima; količina arsena u riži i njegova štetnost?

Arsen je teški metal koji se u prirodi može pronaći u organskom i anorganskom obliku u podzemnim vodama. Anorganski oblik arsena može uzrokovati negativne neurorazvojne efekte, kožne lezije, kardiovaskularne bolesti i različita druga zdravstvena stanja ako se konzumira u prekomjernim količinama. A s obzirom na način uzgoja, riža je jedna od najkontamiranijih namirnica arsenom jer mu je izložena duže i više i mnogo lakše ga apsorbuje pa se procjenjuje da je količina arsena u riži i do 10 puta veća u odnosu na druge žitarice.

Arsen je toksičan za sviju, a bebe i djeca do treće godine se smatraju jednom od najosjetljvijih skupina, naročito iz razloga jer su dodatno izloženi riži i rižinim proizvodima u ishrani, i zato je iznimno važno taj unos ograničiti.

Znači li to da se riža u potpunosti treba izbjegavati u ishrani?

Naravno da ne, dokle god je ishrana izbalansirana i raznovrsna sa znanjem koje namirnice trebaju biti česte na bebinom tanjiru, koje ograničiti i koje su izričito zabranjene u određenoj dobi zbog potencijalnih zdravstvenih rizika.

Riža je namirnica koja je u mnogim kulturama uveliko zastupljena u ishrani, a postala je dominantna i u dječijoj ishrani, i baš iz tog razloga, mi koji se bavimo dječijom ishranom, se bavimo mnogo često ovom temom.

I riža može biti bezbrižan dio obroka ako se konzumira umjereno i ako se  sveukupni udio arsena ograniči, a to se može postići na nekoliko načina:

1. Pravilna priprema

Namakanje riže i ispiranje i do nekoliko puta prije kuhanja!

Postupak namakanja i ispiranja može pomoći do uklanjanja visokog udjela arsena, zajedno s kuhanjem u što većem omjeru voda:riža = 10:1. Voda nakon kuhanja se izlijeva. Ovim načinom pripreme se također i gubi velik dio nutrijenata, tako da topivih u vodi, tako da treba imati na umu da je uz rižu poželjno servirati nutritivno bogate namirnice, jer se ne možemo osloniti na dovoljan nutritivni unos iz same riže.

2. Odabir riže

Bijela riža (primjer basmati riža) sadrži manje arsena od smeđe riže!

Postoje različite vrste riže i ovisno o tome varira i nutritivni sastav. Bijela riža je najbogatija ugljikohidratima, dok je smeđa bogatija vitaminima i mineralima. I generalno, bilo koja vrsta riže može biti dio uravnotežene prehrane ako se konzumira umjereno, ali se nerijetko dešava da roditelji preferiraju smeđu rižu misleći da je ona najbolji izbor.

3. Ograničavanje konzumacije riže i rižinih proizvoda

Važno je izbjeći svakodnevno davanje riže i rižinih proizvoda i da se bebin obrok zasniva na takvim namirnicama!

Raznovrsnost je najbolji način suzbijanja straha od toga da li nešto nudimo prekomjerno bebama i djeci. Uz posluživanje drugih i različitih vrsta žitarica i njihovo rotiranje u obrocima i zamjenom prerađenih rižinih proizvoda nekim drugim namirnicama se uveliko smanjuje sveukupni unos arsena. Pristupom gdje je fokus na raznolikosti namirnica koje nudite bebi, ali i pripremate za cijelu obitelj je najefektniji način unosa različitih nutrijenata i smanjenje štetnih tvari koje hrana apsorbuje iz okoliša.

Beba rižu može početi jesti kada i većinu ostalih namirnica s početkom dohrane (oko 6 mjeseci). Ali prije nego vam riža bude prvi izbor, prisjetite se da postoji ogroman broj namirnica koje su nutritivno bogatije i bez rizika da će beba biti izložena različitim rizicima. A s rižom i svim ostalim proizvodima od riže, umjereno i ograničeno, pravilno pripremljeno i nikako svakodnevno.